Gong Fu Cha

Letar du efter den perfekta tekannan för att dricka ditt te i Gong-Fu Cha? Med våra små tekannor kan du njuta av ditt te enligt reglerna för denna kinesiska konst.

Gong Fu Cha” (eller Kung Fu Cha) är ett sätt att förbereda te snarare än en ceremoni. Från det kinesiska ordet ”gong fu”, som betyder att man behärskar en metod, ett arbete, en konst, kommer gong fu cha, som kan översättas med ”ta sig tid för te”, att ange alla de gester som ska utföras för att förbereda ditt te på rätt sätt.

Tekannan är en viktig variabel och Gong-Fu Cha-entusiaster är överens om att det är bäst att tillreda teet i en oglaserad tekanna av Yixing-lera.
Leran från Yixing, väster om Shanghai i Kina, har idealiska egenskaper för teprovning, eftersom den inte deformeras när den bränns, dess unika porositet (genomsläpplig för luft men inte för vatten) gör att teet kan syresätta sig och frigöra sina aromer, och den behåller värmen väl. Du bör dock reservera en Yixing tekanna för en typ av te vars aromer den kommer att memorera under infusionerna.

För dina nya upptäckter kan du välja keramik utan minne, som stengods eller porslin. En tekanna i stengods är bäst för teer som kräver höga bryggtemperaturer eftersom den behåller värmen bra, medan porslin bevarar smakerna i de mest känsliga teerna.

En viktig del av Gong Fu Cha-beredningen är att förbereda små mängder te, i storleksordningen 100-200 ml. Om du använder en liten tekanna (<400 ml) och en gaiwan kan du kontrollera din infusion, till skillnad från stora volymer.

Ett billigt och traditionellt val? Välj gaiwan, den berömda kinesiska tekannan och koppen.

Gaiwanen är oftast tillverkad av porslin, ofta billigt, med ett lock eller till och med ett fat, finns i flera storlekar och kan användas för alla typer av te, eftersom den kan sköljas efter användning om den är tillverkad av ett material som inte har något minne (porslin, stengods, glas). Det finns naturligtvis lyxigare gaiwans, som är handgjorda i stengods, benporslin, silver eller till och med lera.

Du kan också välja en liten tekanna i glas, som ofta används för grönt, vitt och ”blommande” te, eftersom glaskannor inte absorberar teets delikata doft som lerkannor och du kan se hur bladen expanderar.